Description
DÉGUSTATION
À l’œil : belle robe dorée, intense, bulle dynamique.
Au nez : franc, généreux, avec des notes de fruits rouges comme la cerise griotte et de fruits des bois comme la mûre.
En bouche : c’est un champagne réconfortant, puissant. La mousse est onctueuse, l’attaque en bouche est ample et généreuse. On retrouve les arômes de fruits rouges, puis une finale gourmande de pâte de fruit, coing et mirabelle.
Pour l’apprécier pleinement, il convient d’utiliser un verre avec un contenant large et une belle hauteur. Nous conseillons le verre «Psyché – 56cl » de la Maison Lehmann à Reims. Température de service conseillée : entre 8 et 10 degrés.
ACCORDS METS ET VINS
Mignon de veau en croute de lard braisé, pommes de terre grenailles sautées, ail en chemise.
Filet de bœuf Rossini aux pleurotes, sauce crémeuse et tagliatelles fraîches.
Ris de veau rôti, mijoté de petits pois et févettes, jus au coteau champenois rouge.
TASTING
To the eye: beautiful golden colour, intense, dynamic bubbles.
On the nose: frank, generous, with notes of red fruits such as morello cherry and forest fruits such as blackberry.
In the mouth: it is a comforting, powerful champagne. The foam is unctuous, the attack in the mouth is ample and generous. We find the aromas of red fruits, then a gourmet finish of fruit paste, quince and mirabelle plum.
To fully appreciate it, it is advisable to use a glass with a wide container and a good height. We recommend the “Psyché – 56cl” glass from Maison Lehmann in Reims. Recommended serving temperature: between 8 and 10 degrees.
FOOD AND WINE PAIRINGS
Veal mignon in a braised bacon crust, sautéed new potatoes, garlic.
Filet of beef Rossini with oyster mushrooms, creamy sauce and fresh tagliatelle.
Roasted veal sweetbreads, simmered peas and fava beans, red Champagne hill juice.
